چای ترش
چای ترش
کاسبرگ خشک شده (چای ترش)
طبقهبندی علمی
فرمانرو: گیاهان
راسته: پنیرکسانان
تیره: پنیرکیان
سرده: Hibiscus
گونه: H. sabdariffa
نام علمی
Hibiscus sabdariffa
لینه
چای تُرش یا چای قرمز از کاسبرگ گیاه Hibiscus Sabdariffa تهیه میشود و در بسیاری از مناطق دنیا بصورت نوشیدنی گرم و یا سرد مصرف دارد. در آمریکای لاتین و بخصوص در جامائیکا مصرف آن متداول است وبنام گل جامائیکا[۱] یا Sorrel٬ و شمال آفریقا بنام چای سودانی و در مصر بنام کرکده Karkade مشهور است. مزه آن ترش است و معمولاً با شکر نوشیده میشود.
مشخصات گیاه[ویرایش]گل جامائیکا (Roselle) گیاهی است یک ساله بوتههائی به ارتفاع ۲-۳ متر برگهای ۳-۵ وجهی سبز مایل به زرد گلهای زرد با کاسبرگهای سبز که بعد از رسیدن میوه٬ کاسبرگها برنگ قرمز در میآید.در بعضی کشورها از الیاف ساقههای آن در تهیه وسائل استفاده میشود.[۲]
مصرف جهانی[ویرایش]در اکثر نقاط آفریقا و آسیا مصرف دارد٬ در جامائیکا متداول است و هم بعنوان چای و هم بصورت نوشابه سرد فروخته میشود. در کشور پاناما بنام saril که از کلمه Sorrel جامائیکایی گرفته شده بصورت نوشابه با ویا بدون اضافه کردن الکل در ایام کریسمس و عید نو چینی ها مصرف دارد. در ایالات متحده آمریکا نیز بصورت چای مصرف میشود و از طریق اهالی مکزیک آورده شده و بخصوص در کالیفرنیا فراوان است.[۲] در کلیه کشور های شمال آفریقا بصورت روزانه و در چایخانه های کنار خیابان و یا سیار عرضه میگردد.
در بسیاری از کشور های آسیائی مثل چین تایلند هند مالزی و خاورمیانه چای ترش مصرف دارد.
خواص داروئی[ویرایش]ترشی آن بخاطر وجود اسید سیتریک و ویتامین C میباشد ونیز دارای آنتی اکسیدان های ضد چربی خون است. عقیده بر اینست که وجود مقادیر زیاد آنتوسیانین Anthocyanins در کاسبرگهای گیاه نقش مهمی در کاهش فشارخون و خواص ضد سرطانی آن دارد. تحقیقات زیادی در ارتباط با موثر بودن آن در کاهش فشارخون محیطی و ادرار آوری آن انجام شده است[۳][۴] [۵]
بعضی از بررسی های علمی نیز در ایران انجام شده و موثر بودن آن در کاهش فشارخون بیماران دیابتی را نشان دادهاست.[۶] از طرف دیگر در بعضی از مقاله های علمی این خاصیت چای زیر سؤال میباشد
این چای یکی از نوشیدنی های مناسب برای کسانی است که می خواهند جایگزین مناسبی برای چای پیدا کنند.
در میان گیاهانی که نام چای را به خود گرفته اند، چای قرمز یا چای ترش که به آن چای مکه هم می گویند، به علت رنگ، طعم و خاصیت ویژه ای که دارد، جایگاه مهمی را به خود اختصاص داده است.
شما می توانید آن را با کمی عسل به صورت شربت استفاده کنید یا با آب سیب ترکیب کرده و خنک بنوشید. ترشی آن و شیرینی سیب به خوبی با هم سازگار می شوند.
خواص چای ترش
دم کرده این گیاه کاهش دهنده فشار خون، خنک کننده بدن، رقیق و تصفیه کننده خون، کنترل کننده کلسترول خون، اختلالات کبدی و صفرایی و همچنین آرام بخش است و برعکس چای که باعث دفع آهن می شود، چای ترش خود یکی از منابع غنی آهن به شمار می آید.
طریقه مصرف چای قرمز
افرادی که دارای قند، چربی و فشارخون بالا هستند، می توانند یک تا دو نوبت از چای روزانه ی خود را به چای قرمز اختصاص دهند و برای هر بار مصرف، 5 گرم از گل برگ های چای قرمز را داخل یک فنجان ریـخـته و سپس آب جوش بر روی آن بریزند و سرپوشی گذاشته، 10 دقیقه بماند تا دم بکشد، سپس صاف کرده و میل کنید.
مصرف دم کرده چای ترش بیش از چای معمولی بر پرفشاری خون افراد دیابتی موثر است.
بر اساس یافته های یک پژوهش ارایه شده در کنگره بین المللی طب سنتی و مکمل، مصرف دم کرده چای ترش به طور معنی داری نسبت به چای معمولی بر پر فشاری خون بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 موثر است.
دم کرده این گیاه کاهش دهنده فشار خون، خنک کننده ی بدن، رقیق و تصفیه کننده خون، کنترل کننده کلسترول خون، اختلالات کبدی و صفراوی و همچنین آرام بخش است
دیابتی ها چای ترش بخورند
چای قرمز یا چای ترش در نقاط مختلف دنیا با نام های متفاوتی خوانده می شود. این گیاه و محصولات آن در ایران به نام های چای مکی یا چای مکه، چای قرمز و چای ترش خوانده می شود. یکی از مهم ترین خواص چای قرمز شباهت ترکیبات آن با انسولین است و به همین جهت این گیاه خواص ضد دیابتی هم دارد. در هند از دانه های این گیاه به عنوان یک دارو برای سستی، گیجی و سوء هاضمه استفاده می شود و دانه های آن غنی از چربی و پروتئین است.
دم کرده برگ این گیاه منبعی غنی از آهن و مس است.
از پودر آسیاب شده ی کاسبرگ آن می توان به عنوان طعم دهنده در کیک، شکلات و بستنی نیز استفاده کرد..
سایت تخصصی کشاورزی